L’azienda Castello D’Angiò coltiva e produce mandorle biologiche.
Le nostre mandorle bio sono in parte utilizzate per la produzione di pesti bio quali: il Pesto Biologico Trapanese e il Pesto Biologico Siciliano.
Mangiare Sano per Vivere Meglio! Con Noi Puoi!
Il Mandorlo fiorisce nei periodi tra gennaio e marzo e la sua fioritura è alquanto precoce rispetto ad altre specie arboree della stessa zona geografica.
La raccolta delle mandorle fresche avviene nei mesi di luglio e agosto, anche se le mandorle secche sono disponibili sul mercato durante tutto l’anno, grazie alla facilità di conservare integro il seme.
Dopo la raccolta, i frutti del mandorlo sono posti ad asciugare in modo naturale all’aria. In una seconda fase viene praticata la smallatura, ovvero l’eliminazione del mallo, che è lo strato più esterno del frutto. Il mallo protegge il guscio legnoso e la mandorla dagli agenti esterni.
Ottenuta la mandorla con il suo guscio legnoso nudo, si procede all’essiccazione.